食在香港．中環　麵鮮醬油房　周月

回來香港之後都好像不斷的食拉麵，更加想找一間對辦的沾麵，上次吃那家味道真的很不錯的…只是為甚麼麵要熱的呢Σ(´д｀;)

周月是在我去了日本的時間開張，慶幸的是一年過去還未執笠。而有店內即製的粗麵，整件事都嚴跟日本的店舖去進行。他們是從愛媛縣而來的拉麵店，使用的都是同縣大洲市的梶田商店所出產的巽（たつみ／粵音「信」）醬油，加上瀨戶內海（四國和關西／中國地方中間的海）出產的沙甸魚乾*，九州熊本縣的鯖魚粉，還有北海道真折昆布，大量使用淆出一個獨特魚介醬油湯。
（*いりこ【炒り子・熬子】主要是西日本對鰯煮干的稱呼。鰯就是沙甸魚，煮干【にぼし】就是魚乾。不要攪錯以為是海參啊XD）

這次我點了つけめん的200g標準份量，加配蔥一份。
售價$85（需加一），外掛蔥$8

在這裡我要重點的表揚他們：店員姐姐會詢問我要熱沾麵還是涼沾麵！！！！！
在這之前我都抱著又會再吃一次熱沾麵的覺悟而點菜，但是竟然有涼沾麵這個Option！！！（真的感動了）

上枱的麵是沒有煙的（感動），而湯都不會是滾而是暖的，就和我在日本時的感覺一模一樣。加了額外的蔥，夾一著麵，點一下湯汁，醬油經過長時間淆製，首先會食到有點微焦的香味，然後就會吃到從煮干淆出來的鮮味，再加上油香和蔥香，會吃得人很滿足。

麵身很彈牙，我很喜歡即場製麵夠新鮮，而且就算是200g的麵量吃光之後也不會覺得很膩。跟機的半個味付蛋的蛋黃很香，而且蛋白很結實又做得到溏心。湯汁裡的燒豬肉也沒話說，很腍有油香肉味濃。吃完麵還有湯剩下，就可以叫店員姐姐替我加雞湯開稀之後再喝光。沾麵就像吃日本素麵的感覺一樣，多數都是涼麵的食法，我個人是喜歡周月這樣的，湯汁溫溫的就夠了。

愛媛縣真的是一個「很豐富」的地方，既有一個大文豪，又有兩座現存天守（全日本只剩12座而已！），原來還有這樣有性格的麵店。

在香港一片九州豬骨瘋的劇烈競爭之下，我很想在香港也可以多吃其他不同口味的拉麵，很可惜香港人的Stereotype實在強過絕對領域，例如味噌就一定是鹹到仆街，豉油咁多數係鹹到死咁，不會去理解背後製作，覺得豬骨就是要淆要心機去做，但是味噌和醬油都係開水而已；不會去嘗試欣賞別人，一味的批評投訴……你俾龍肉佢都會話你唔環保，少油又會話鞋口油多又話肥，少豉油又話唔夠味多你又話鹹，如果有這樣乜柒都可以屌一餐的性格，我覺得打營養液會少點煩惱吧？

其實，食的味道好個人，你可以屌佢鹹但我就覺得好好食，而且開業都一段日子都無因為香港人而減少肥的份量，我欣賞周月的堅持，而且…

真係好好食。

麵鮮醬油房　周月
中環歌賦街5號地下
2850 6009
星期一至五 11:00-20:00
星期六、日、公眾假期 12:00-18:00
http://www.shugetsu.com.hk/