18/01/2021

北海道3.6牛奶麵包


終於成功了~香軟的麵包~

這個是用湯種法去做的,湯種「因為時間關係」預先做起,將材料拌勻之後再搓至不黏手(此時拉起麵糰應該會形成薄膜狀,薄膜不用太薄,不需要透光的XD)然後發酵60分鐘,輕壓放氣後分開成小麵糰(我分了8個),中間發酵10分鐘,然後造成包包狀再發酵60分鐘,最後用攝氏180度焗爐12分鐘…..

書是這樣寫的,但是要因應天氣調整麵粉和水的份量——是次麵粉份量比食譜要求多了70g——食譜要高筋麵粉250g但是實際是使用了320g左右,發酵時間大致相若(現在香港天氣熱有利發酵),最後就是頁首的相片了

是次使用「工業用」(因為北海道牧場餐廳都係用呢隻)北海道日高的「北海道3.6牛乳」,真係好香!


睇住啲仔一路一路大,好有滿足感

新鮮出爐的麵包真係好好食!

2 thoughts on “北海道3.6牛奶麵包

  1. Hi, 真嗣:

    可以分享你做的這個湯種麵包的詳細食譜?
    我也想要自己來不自量力地拼拼看!

    嘿嘿~(餓了……)

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