美食 – 白爛日報3.0

白爛香港廚房：臘味蘿蔔糕 (2022年更新)

by 真嗣24/01/202224/01/2022

我是一個很饞嘴的人，很喜歡四處搵食，但是有些東西，例如老火湯之類的，卻一定是家裡手製的最好味，另外就是新年的糕點也是家裡自己做的是最好最棒，我最喜歡的是蘿蔔糕。以前外婆與家父都會弄很多（真的是很多…），不過這兩年外婆都弄不到了但我又想食，所以問了外婆怎樣弄之後再綜合了網上的食譜去試作了一次。(原刊2013/1/29, 於2022/1/24更新)

食在香港．三田製麵所（銅鑼灣店）

by 真嗣21/02/201521/02/2015

之前雖然有隱家和俺のつけ麺等沾麵「專門」店，可是兩家都是只提供熱麵的店，我不敢說我是達人，但是我在日本的時間都未有見過熱麵的沾麵嘛…所以熱沾麵的話真係多謝晒喇，唔想食第二次。早前深宵行過登龍街發現有新拉麵店，不，是新的沾麵專門店正在裝修，就想急不及待想試：因為我太喜歡食沾麵了。

很多人都說香港是美食天堂，不過在我看來台灣不算是天堂也一定是仙境。香港是吃的到世界各地的美食，不過大多都是屬於「主流」食品，說是「主流」就是大家說那個地方就會想起的，例如意大利就會說薄餅和意粉；法國就會是多舊魚是紅酒美食或是macaron crepe cream brulee等的甜點；南韓是外星人食女泡菜，人參雞；說到日本料理香港人一定是明將壽司，味干拉麵…等等，但大阪燒（お好み焼き、下文方便稱呼為「大阪燒」）不是沒有得吃，但是都是在廚房做好端出來的，沒有做大阪燒的靈魂：自．己．做！

食在香港．九龍灣　長崎Champon RingerHut

by 真嗣13/02/201413/02/2014

很早之前都已經聽過賣「ちゃんぽん」賣到變全國連鎖的「リンガーハット（RingerHut）」來香港開店，可是不論在日本，在台灣，或者九龍灣也一直沒有試過（在日本更加不會吃吧…），今年年三十竟然可以放早（很多），所以食年夜飯之前的午飯就有藉口去試下了。

食在日本．長崎中華街　桃華園

by 真嗣31/01/201406/02/2014

長崎在日本歷史中都是早期開放接受外國貿易的一個重要港口，其中來自清國的商貿往來也甚為頻繁，也為長崎帶來了不少橋民，久而久之就形成了現在的日本三大中華街之一「長崎新地中華街」。到中華街走一轉，除了典型思鄉病發作時才會看到的，很多很懷念（不過回到香港又不會去食）的食物之外，還有在長崎才演化出來，像在香港找不到「香港的士飯」一樣的謎之中華料理：「ちゃんぽん」（粵音近「餐參幫」），現在「ちゃんぽん」更成了長崎的代表物之一，日人去長崎觀光也會專程去試其「本場の味」（原裝正版的真正味道），那我沒理由不試吧。