食在香港．九龍灣　長崎Champon RingerHut

很早之前都已經聽過賣「ちゃんぽん」賣到變全國連鎖的「リンガーハット（RingerHut）」來香港開店，可是不論在日本，在台灣，或者九龍灣也一直沒有試過（在日本更加不會吃吧…），今年年三十竟然可以放早（很多），所以食年夜飯之前的午飯就有藉口去試下了。

之前在長崎時吃過一次有點懷念，香港的麵屋一平安都有得吃ちゃんぽん的（有機會再寫一下），但是整個感覺太Grand太豪華和ちゃんぽん的背景很不配（笑），而RungerHut的裝璜都因為「日本嘢=高檔」的關係而變得漂亮（你是有份俾錢裝修的，ok？）

Menu大致上跟到日本原版差不多，原來日本連Lunch Set也有，那可以不用用腦想，點一個ちゃんぽん的餃子套餐。

餃子就真的不提了…（默），說回ちゃんぽん本身，第一口一定呷一下湯…嗯，相比長崎的「本場之味」，還有和一平安比較之下也是來得比較淡，菜的味道…因為就算是用現地食材，椰菜還是足夠甜味，還是有蒲鉾、蝦和芽菜等來到面前都是一大碗包飽肚。

但是麵條不是在長崎食ちゃんぽん的，類似中式油麵的圓身麵，而是接近拉麵的方型麵，而且，沒甚麼梘水味。梘水是ちゃんぽん麵的必備材料，而且還要煮到梘水味仍在才算地道。說到梘水，就算是拉麵也會用到，但是日本拉麵用的梘水普遍是「potassium carbonate，碳酸鉀」為主而不是「sodium carbonate，碳酸鈉」為主（超過90%）的「唐灰汁」，所以如果用普通拉麵麵條來做ちゃんぽん，口感和味道都會有所不同，而且那就不是ちゃんぽん了吧…話說回來，日本的RingerHut都不是用正宗ちゃんぽん用的麵，那我應該叫它正宗還是不正宗好？

在日本，RingerHut的定位大概就是和香港的連鎖快餐店一樣，到處都有得食，到處味道都一樣（當然，這是理想），在香港和かつや的情況一樣，格調都自動升級了，但是RingerHut明明就不是正宗，又不是拉麵（情況就等如你會唔會叫豬膶麵做雲吞麵？），有點兩頭唔到岸之感…而且ちゃんぽん的源頭是中華料理，打著日本料理的名目君臨香港又好似唔係好對路…變成四不像了。