食在日本‧東京ソラマチ たまひで いちの

這家在1760年以軍雞料理起家,現在是因為首創親子丼(起源說法各異)而廣為人知的「玉ひで」,舊年(2012)在 晴空塔 天空樹的Solamachi內開設了姊妹店「たまひで いちの」,到今年9月依然人氣不滅,在今次沒有時間去排本店(位於人形町)和「一生總要豪一次」的前提下,決定一窺其全豹!

這家店也秉承本家的店的「優良傳統」,不論是本店還是這家姊妹店,在日本人世界也是長龍店,不過排隊近乎沒有香港人就是了,當你在六厘舎排隊撞口撞面都係 嘈冤巴閉的 香港人的時候,這邊大家都是靜靜的坐下來看著菜單,又或是他縣來的遊客在看Guide Book的介紹文,我已經很早的去到(約11:30左右),但是隊列已經有十多人(即是說應該有一轉至兩轉客人已食飽/正在食),不過人流速度很快,只是等了15分鐘左右就可以進入店內。

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Menu有四款不同的親子丼:「粋(いき)」親子丼、新むさし親子丼、白レバ入り親子丼、ランチお子様膳

「粋(いき)」親子丼 1500円

由「玉ひで」八代目「山田耕の亮」和其女兒「いちの」共同製作的。繼承「玉ひで」傳統的味道,更進一步探求味道的一道親子丼。

新むさし親子丼 1800円

將嚴選的軍雞雞腿肉,配以特製的調味液醃透的軍雞雞胸肉,與雞蛋蛋漿融合一起。
另奉上竹絲雞(=烏骨雞)生雞蛋一隻。

白レバ入り親子丼 1800円

在「粋(いき)」親子丼裡加入像鵝肝的,罕見的白雞肝的親子丼。

ランチお子様膳 1300円

小學生及嬰幼兒專用。
「粋(いき)」親子丼(小),附送果汁飲品。

和在本店食親子丼一樣,要先到櫃檯付款(前払い)店員才帶領你到位子去。難得是再到Solamachi去吃所以點了むさし親子丼。全是Counter席通道略見侷促,不過一般人行過也不用側身而過。包包可以放到椅下,但如在solamachi內「奮戰」完末去就會很大問題了(請善用Coin Locker)。

坐下之後,店裡的妹妹會奉上很香的冷麥茶和鶏肉団子吸物。

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吸物要趁熱享用,鮮甜味美,湯汁帶出了鶏肉的鮮味,団子在口中香味四溢,加上萬能葱的藥味作為開胃小品很不錯。

享用過吸物之後等了約10-15分鐘,主角要登場了!

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和本家一樣,お新香(醃菜)的小皿是放在主角的親子丼的上面。(給我放了下來拍照了v.v)

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御開帳!將竹絲雞蛋都倒進去!第一口的感想是:味道很濃厚!原本的親子丼蛋味已經很濃郁,再加上生雞蛋那種獨特的黏黏的口感和蛋黃的濃香構成了雙重享受又不會互相搶味;

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雞腿肉雞味足而且彈力夠,不愧是軍雞,而且煮汁都能完全融入了雞肉之中,配上栃木出產的越光米,雖然不是最頂級的魚沼越光米,粘度和甜度也很足,沾了汁也仍能保持一團團飯,而且飯煮很很綿很軟,也和放在上面的親子們很搭,一整個都很滿足,難怪店內的客人在上菜之後都變得很靜(笑

話說我在看他們的官網……「いちの」就是現世第八代當家的女兒的名字,店舖的介紹就是寫這個親子丼是他們親子二人共同研發出來。本家的「割り下」(料理的汁底)是用一直相傳下來軍雞鍋專用配方而成的,而「いちの」的「割り下」就是「いちの」獨自原創的。

那即是無論如何我都要再去一次「玉ひで」啦!!(覆桌

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たまひで いちの(店内24席、全Counter席)

〒131-0045
東京都墨田区押上1-1-2
東京ソラマチ 7F
電話(當地):03-5809-7228
營業時間:Lunch 11:00-15:00/Dinner 17:00-23:00
http://www.tamahide.co.jp/ichino/index.html

再註:むさし=武蔵,指的是從前的制令國武蔵國,地域大概當於現在的東京都全域、琦玉、神奈川的川崎市和橫濱市,另むさし的發音就是和數字634一樣(不要問我為甚麼不是你學的那套讀音…我不懂解釋你聽),也是因為武蔵國的原因令天空樹高634米的。所以在天空樹境內到處都是有關634的限定商品了。

PS ……話說回來,這家店主要店面的店員真的全都是穿了漂亮的粉紅色和服的妹妹來的啊(心