食在香港‧銅鑼灣 拉麵松壱家

拉麵店真係開完一間又一間,種類口味也越來越跟足日本(希望大家都做得住…),繼「二郎系」風的 淫亂 混亂拉麵開張之後,橫濱「家系」的松壹家(松壱家)都在香港插旗,見到朋友食到唔撚識停,引到我心郁郁去食一次。

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店舖的位置是新會道,我都忘了這個位置原本就是因為有朋友說店內人不多,我心裡涼了一大截,因為在香港的食店如果沒有一定的人流很難維持生計。第一次去是星期六的下午快2時,當時人都算多的(因為要等位),在我前面有一家大小四人家庭,和一行二人的情侶(?)。

到位子後是填填畫畫的時間,選擇麵的口味(醬油豬骨,味噌豬骨,鹽味豬骨,「国」豬骨),每口味都有普通/蔬菜/叉燒,還有「特松」(特多配料)和現在新口味的「終極雞湯」。和其他新派拉麵店一樣,也可以選麵的硬度、香油份量、和湯的濃度,選吃「国」的還可以選擇辣度。

樓面有一位(應該是)日藉的,他會說英文的,店面其他都是香港人。

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短短一個禮拜我已經去咗兩次,點兩次都是醬油豬骨湯,原因很簡單,就是因為在日本我最愛吃的就是這種「家系」的味道!愛吃的程度是我牽腸掛肚到上年一回到東京的第一餐就要吃!

「家系」是關東地方神奈川縣發祥的「當地拉麵」口味之一,特點就是超重口味的醬油豬骨,湯底通常呈茶啡色的濁湯,會有豬骨湯的騷味。配料通常會有叉燒、菠菜、筍(メンマ)、大葱、味付半熟蛋、紫菜等(依店舖而異)。

因為同樣是「家系」的拉麵店,所以湯的味道很接近,這亦都是我「思鄉」的,原因。但我未食過日本松壱家的店舖,不知道那邊濃度有幾高,在香港店舖食我選了湯的濃度到「濃」,但都未有去日本那店食的80%,所以我猜是因為知道香港人 麻撚煩煩的 獨特而刁鑽的口味所以調淡了。
UPDATE:昨天第三次去又覺得調回濃郁的重口味了,很對味!正!

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麵是扁平形的太麵很好咬口彈牙,直身麵很易夾,也很上湯,麵的味道也不會被超濃湯冚過,如果點麵是選擇麵的軟硬度為「硬」,食到最後麵也不會糊掉,這點是我覺得很讚的均方。
「家系」的叉燒是捲起的腩肉而且會是肥肉多過瘦肉的類型(如果你是健康至上撚你這一世都可以不用吃了,快點關上這頁吧),長時間漬煮令到肉質非常腍,不過亦因為多肥肉的關係,都會有香港人覺得的缺點就是一夾就散,如果要實肉就用不到腩肉,會變成別的味道了(就像 豚王 拉麵凪那種用肩肉的,雖然好吃但豬油不夠,未達終極的重口味);醃煮的不錯,肉很入味,而且醬油豬骨叉燒麵有5片叉燒很飽XD。

比較令我驚喜的是有幾點:紫菜很多,醬油豚骨拉麵都有三塊,如果是選擇了「特松」的加料組合就一碗有8塊了,相當震撼的畫面(笑)。真的好像手中有一副鋤大弟一樣!XDDDDD

還有我第一次吃的時候,有點到多一份白葱,但是他們忘了給我,我和日本人店員講,他就給了我一整碗的白葱XDDDDDDDDDDDD

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這相片是已經下了一半的份量,來的時候真的是滿一碗(單點白飯的大小),我呆了XD(最後因為不浪費食物我全吃掉)

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最後我要讚美一下這個味付玉子!考量到湯的味道已經很濃,漬醃時糖的份量有比其他拉麵店來得多,所以蛋蛋是甜的,而且溏心交到功課,推薦加蛋啊!至於原本拉麵有附的鵪鶉蛋,太細粒了,但是整粒放口裡之後,蛋黃還是會在口爆漿的(笑),大家小心燙傷啊!(關於鵪鶉蛋的膽固醇問題,原來膽固醇並不是特別的高啊!)

很高興香港有「家系」的拉麵店,但是位置卻令我有少許擔心,一個月內第三次惠顧,平日夜晚八點幾,坐位都保持到有七成以上的佔用率,有點安心下來,我想應該可以站穩陣腳吧?

20140410-115744.jpg拉麵松壱家 (ラーメン松壱家)
銅鑼灣新會道4號
24333537
11:00-24:00,不公休
http://www.matsuichiya.com/hk/