食在香港.九龍灣 長崎Champon RingerHut

很早之前都已經聽過賣「ちゃんぽん」賣到變全國連鎖的「リンガーハット(RingerHut)」來香港開店,可是不論在日本,在台灣,或者九龍灣也一直沒有試過(在日本更加不會吃吧…),今年年三十竟然可以放早(很多),所以食年夜飯之前的午飯就有藉口去試下了。

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之前在長崎時吃過一次有點懷念,香港的麵屋一平安都有得吃ちゃんぽん的(有機會再寫一下),但是整個感覺太Grand太豪華和ちゃんぽん的背景很不配(笑),而RungerHut的裝璜都因為「日本嘢=高檔」的關係而變得漂亮(你是有份俾錢裝修的,ok?)

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Menu大致上跟到日本原版差不多,原來日本連Lunch Set也有,那可以不用用腦想,點一個ちゃんぽん的餃子套餐。

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餃子就真的不提了…(默),說回ちゃんぽん本身,第一口一定呷一下湯…嗯,相比長崎的「本場之味」,還有和一平安比較之下也是來得比較淡,菜的味道…因為就算是用現地食材,椰菜還是足夠甜味,還是有蒲鉾、蝦和芽菜等來到面前都是一大碗包飽肚。

但是麵條不是在長崎食ちゃんぽん的,類似中式油麵的圓身麵,而是接近拉麵的方型麵,而且,沒甚麼梘水味。梘水是ちゃんぽん麵的必備材料,而且還要煮到梘水味仍在才算地道。說到梘水,就算是拉麵也會用到,但是日本拉麵用的梘水普遍是「potassium carbonate,碳酸鉀」為主而不是「sodium carbonate,碳酸鈉」為主(超過90%)的「唐灰汁」,所以如果用普通拉麵麵條來做ちゃんぽん,口感和味道都會有所不同,而且那就不是ちゃんぽん了吧…話說回來,日本的RingerHut都不是用正宗ちゃんぽん用的麵,那我應該叫它正宗還是不正宗好?

在日本,RingerHut的定位大概就是和香港的連鎖快餐店一樣,到處都有得食,到處味道都一樣(當然,這是理想),在香港和かつや的情況一樣,格調都自動升級了,但是RingerHut明明就不是正宗,又不是拉麵(情況就等如你會唔會叫豬膶麵做雲吞麵?),有點兩頭唔到岸之感…而且ちゃんぽん的源頭是中華料理,打著日本料理的名目君臨香港又好似唔係好對路…變成四不像了。

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不過話分兩頭,現在食個魚柳飯都五十幾蚊海外讀者),同樣都係五十幾蚊,RingerHut奇門如市。隔離飯真係香啲的?
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Ringer Hut Hong Kong (Amoy Plaza)
九龍
九龍灣淘大商場G232-237號
11:00~23:00 不公休
8300-8112

http://www.ringerhut.jp/hk/