食在日本.長崎中華街 桃華園

長崎在日本歷史中都是早期開放接受外國貿易的一個重要港口,其中來自清國的商貿往來也甚為頻繁,也為長崎帶來了不少橋民,久而久之就形成了現在的日本三大中華街之一「長崎新地中華街」。

到中華街走一轉,除了典型思鄉病發作時才會看到的,很多很懷念(不過回到香港又不會去食)的食物之外,還有在長崎才演化出來,像在香港找不到「香港的士飯」一樣的謎之中華料理:「ちゃんぽん」(粵音近「 參幫」),現在「ちゃんぽん」更成了長崎的代表物之一,日人去長崎觀光也會專程去試其「本場の味」(原裝正版的真正味道),那我沒理由不試吧。

說到「ちゃんぽん」是名物,那麼在長崎當然是四處也是「ちゃんぽん」,說到最「元祖」的就是「四海楼」,但是我沒有去那邊山上的花園,所以在中華街吃,味道也應該是會比較「純正」吧?(雖然在日本的「中華料理」都或多或少變成了別的東西…)

選了這家桃華園沒有別的,首先當天在長崎下雨,她是最近中華街入口的一家(好像是),第二就是門面太有趣了:

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感覺很像80年代的酒樓流放到外國之後時光一直停留著,而且有加上了外國人對「中華文化」的理解和愛好而成的。(我承認我是被壽星公吸引入去的)

餐牌的菜名都是大家常吃的

餐牌的菜名都是大家常吃的

好了,這個就是傳說中的「ちゃんぽん」:

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(留意筷子的紙袋都是80年代的設計そのまま)

很好奇的首先呷一啖湯…會令我想起一種味道…但是又很難很具體的形容隻味,有點似在香港餐廳吃上海湯麵的雞湯的味道,鮮鮮鹹鹹但又有點像加了味精一樣,差不多有一年沒有食過這個味道,真的令人很掛念!

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麵是圓身的麵,感覺極極極像油麵,加上配菜有椰菜、蒲鉾、豬腩肉片、小墨魚腳、冬菇、芽菜、洋蔥、蜆等,全部都吃掉就飽到不行。一邊吃著,一邊想著香港的各種美食,有著食梅止渴的感覺,又有著對這個住了差不多一年的國家有點不捨得,很複雜的感覺 :(

「ちゃんぽん」,一說是從明治天皇中期開始,當時已經在長崎開設中華料理店「四海樓」的店主陳平順,為了清國到長崎的留學生們,提供便宜又大碗又對口味的麵食,就是「ちゃんぽん」的由來。「ちゃんぽん」一詞一說是從福建話(?)的「吃飯(呷飯)」而來。(有一定閱歷的朋友會記得某個白米廣告中阿媽叫仔返屋企「隻磅」,發音都有點似!)到了現代,雖然「ちゃんぽん」已經完全在日本落地生根,變成日本料理的中華料理分支,但是那種調味方法調出來的味道,還是會令人想起家的種種,特別是會想起「家鄉」的味道。

一個香港人,在日本要食中華料理,你可以想像一下,日本人住在香港也在吃日本料理的道理,是同出一轍的。其實整碗麵的味道是完全沒有問題,只是如果每天都吃著這種味道的話,就不會覺得有甚麼特別。如果在香港賣這個的話我想應該會是死路一條吧…用來解鄉愁的東西是不能帶回鄉的吧!

(部份資料參考日語維基百科

桃華園
〒850-0842
長崎県長崎市新地町9-9
095-824-2531
11:00-21:00 (L.O. 20:30)
http://www.nagasaki-chinatown.com/tenpo/toukaen/toukaen.html